昨天又滴了雞精，剩下的雞也是不能浪費又熬的一次濃縮的雞高湯，滴完的雞富有滿滿的膠質，熬出來的雞湯更黏嘴了~~~
想到永和客家小館有名的白菜雞湯，今天就用濃縮的雞高湯當湯底熬白菜雞湯，會讓人ㄧ碗接ㄧ碗，喝完嘴巴都是黏黏的膠質，就屬這鍋啦！，
【白菜燉雞】
1. 1.5L雞高湯底+1.5L水，放入兩隻川燙後的雞腿 (可切塊也可不切)+2塊豬腳(或骨輪仔)+紹興1T
2. 干貝5顆、金華火腿100-150g切片，加入2大匙米酒，丟電鍋用1杯水蒸至跳起
3. 丟入做法1的雞湯煲裡，再煲1小時
4. 丟入洗好的白菜悶煮30分即可
果真白菜雞就是要有金華火腿提味啊!!! 本來家裡沒有金華火腿，試喝覺得少了一味，趕緊CALL老公去南門市場萬有全買回來，補救完成果然湯頭鹹度鮮度都出來了!!!
Search